Geflügelsalat

Wie immer beim Kauf von Fleisch gilt auch hier: bitte nur beim Händler/Produzenten des Vertrauens !!
Hat man den gefunden, dann wird man dort auch Hühnerflügel bekommen. Diese werden hierzulande stiefmütterlich behandelt, völlig zu Unrecht: Nimm 1kg Flügel und koche sie 45 min. Dann hast du eine ideale Brühe für eine Suppe oder Eintopf, mit etwas Geduld kannst du das Fleisch (mit den Fingern) von Knochen und Haut trennen, für Geflügelsalat die beste Konsitenz und der rundeste Geschmack. Den Salat kann jeder nach seiner eigenen Idee gestalten: Mayo-Yoghurt-Senf-Soße, mit harten Eiern-Champignons-Erbsen-Kapern, fruchtig-asiatisch-wieOma — der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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